STEP1、将肉丝冲洗干净沥干水分，加入一勺料酒，半勺蚝油，一克盐，半勺淀粉以及半勺麻油搅拌均匀，腌制半小时左右（勺指的是普通喝汤用的瓷勺）

STEP2、木耳泡水后切丝，冬笋胡萝卜去皮切丝

STEP3、肉丝过油，7成变色后放入胡萝卜丝一起煸一下（胡萝卜素是脂溶性的，适合和肉一起煸），煸好之后盛出来放一边备用（煸肉丝的油不能少，油多煸出来的肉丝嫩，煸完之后的油再沥出来）

STEP4、锅中多余的油倒出来剩一些底油，放入葱姜蒜末和半勺豆瓣酱，煸炒出香味，然后放入冬笋丝和黑木耳丝，炒一分钟左右倒入之前的肉丝和胡萝卜丝一起翻炒。（豆瓣酱偏咸，大家自行增减哈）

STEP5、鱼香调味汁搅拌均匀倒入锅中，中火炒至汁水沸腾粘稠，最后大火收汁即可！