STEP1、帮扇贝洗刷刷，清洗干净备用。

STEP2、蒜切成蒜蓉（一定要用刀剁成蒜蓉，不能偷懒砸成蒜泥，姜切成姜末，香菜切成碎段备用。

STEP3、粉丝泡煮熟，捞出过凉水后备用。

STEP4、扇贝蒸熟，火候不需要太老，开口就可以。

STEP5、剥出扇贝肉，把扇贝壳，粉丝、扇贝肉依次摆在盘子里（扇贝壳主要起到装饰作用，也可以不用。）

STEP6、留下扇贝汤调汁用。

STEP7、调制汤汁：碗中放入鲜抽、耗油、鲍汁（鲍汁、白砂糖、鸡精混合后，再加入玉米淀粉和两勺扇贝汤混合均匀（玉米淀粉其他淀粉，不过粘稠度不同，调制汤汁，粘稠度的控制。

STEP8、锅中加油，油温6成热加入蒜蓉和姜末，小火煸炒出香味。（要控制火候，火太大容易把蒜蓉炒糊）

STEP9、加入调好的汤汁，快速翻炒（翻炒过程要注意溅油，要做好防护）。

STEP10、把炒好的汤汁均匀地淋在扇贝肉上。

STEP11、撒上嫩绿的小香菜碎或小香葱碎点缀（有忌口的可以不用）。

STEP12、米饭装盘，摆上扇贝肉，淋上汤汁。一道可以媲美鲍鱼饭的扇贝饭完成了。