热菜家常菜
超下饭的干锅
1、素菜都可以用蒸的方法，荤菜就用炒2、蒸出来的素菜具有含水量，尤其是菇类含水量大的素菜，翻炒的时候就不需要加水，如果素菜全是选用的根茎类，可以稍微加点点的开水，或者蒸锅里蒸出来的菜水3、吃得辣味重，可以多放辣椒，小米辣这种重辣，吃得麻的可以多放花椒，最后起锅前可以倒入藤椒油
配料表：
- 瘦肉 （1/2巴掌大）
- 鸡蛋 （1个）
- 土豆 （7个（鸡蛋大小））
- 洋葱 （1个（男士拳头大小））
- 金针菇 （半斤）
- 莴笋头 （1根）
- 大蒜 （5瓣）
- 姜 （半个）
- 大葱 （1/4根）
- 豆瓣酱 （2大勺）
- 小葱 （1根）
- 花椒 （1小把）
- 干辣椒 （3个）
- 甜面酱 （1小勺）
详细做法：
STEP1、先把佐料准备好，这个做出来味道很温和，如果要吃重口味麻辣，花椒，辣椒需要加量，小米辣也要增加
STEP2、素菜洗净，莴笋头切片、土豆切厚片、洋葱切块状，然后上锅蒸，先放土豆片，蒸到半熟再放莴笋片，等待莴笋片8分熟后，放入金针菇和洋葱，这样一层一层的叠加，最后就全部都一起蒸熟了，这样也能保持菜的营养不容易流失
STEP3、瘦肉切厚片，加盐，红苕粉，鸡蛋抓匀，静置待用
STEP4、等待素菜蒸好后……
STEP5、锅中烧油5成热时，下姜、葱、蒜出香味，接着下干辣椒、花椒，拌一会儿再下青红椒炒香
STEP6、下腌制好的肉片，大火翻炒断生，刨至锅的一边
STEP7、利用锅内的底油，放豆瓣酱，炒制出红油
STEP8、将肉片翻炒均匀，再将蒸好的素菜倒入锅中翻炒，这时要开最小火，不停的翻炒，以免糊锅
STEP9、翻炒均匀后，放生抽、老抽、白糖、甜面酱、醋、十三香、孜然、进行翻炒，翻炒到没水只有油的时候，再放蚝油翻炒片刻，撒上葱花起锅
STEP10、装盘后，撒上白芝麻点缀
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