热菜家常菜
㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭
淀粉如果裹不上，可以稍稍撒一点水复炸可以使茄子口感更加酥脆
配料表：
- 茄子 （2个）
- 淀粉 （3勺）
- 葱 （半根）
- 蒜 （4瓣）
- 干辣椒 （2个）
- 花椒 （8粒）
- 生抽 （2勺）
- 蚝油 （1勺）
- 白醋 （2勺）
- 糖 （2勺）
- 盐 （1勺）
- 鸡精 （1勺）
详细做法：
STEP1、茄子切成条，去掉中心带籽部分，斜刀切成片用冷水水泡5分钟
STEP2、干净小碗中放入2勺生抽，1勺耗油，2勺白醋，2大勺白糖，1勺食盐，1勺鸡精，搅拌均匀至糖溶解
STEP3、茄子控干水分，放入足够的淀粉均匀沾满茄子
STEP4、起锅烧油，油温六七成热时下茄子中火炸至微微变色，捞出控油后大火再复炸一次，炸至金黄捞出备用
STEP5、锅中烧油，放入葱蒜末，干辣椒丝，花椒粒和调好的酱汁，汤汁浓稠后倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，最后撒上白芝麻就OK啦
STEP6、酥脆满分的风味茄子，一出锅就和米饭一起光盘咯
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