STEP1、五花肉带皮（重点）切成丁

STEP2、洋葱切成丁

STEP3、香菇切成小丁

STEP4、煮好的鸡蛋，剥皮备用

STEP5、基本用料

STEP6、五花肉焯水，焯过的水，撇去浮沫，备用，一会加水就用这个汤

STEP7、洋葱下锅煸

STEP8、煸成油渣子状（这个步骤要耐心，煸透，诀窍就是宁可糊了也别不透）

STEP9、下锅煸肉，这个步骤一定要放料酒

STEP10、倒上香菇和肉一起翻炒

STEP11、加上之前焯肉的汤，汤汁过肉即可宁可多加汤，特别少放，因为多加可以根据之后熬制的黏稠度调整时间，少加熬制时间少容易不进味道

STEP12、放入洋葱渣渣

STEP13、放鸡蛋，冰糖

STEP14、加五香粉和适量的盐，开大火煮开，转小火，熬制50分钟左右，时间根据你的锅决定，我用的比较薄的铁锅，加热容易，时间会比较快。

STEP15、打会游戏，这是关键

STEP16、打完游戏去看看汤汁情况，用铲子不停翻炒，避免扒锅

STEP17、好了，出锅。香喷喷，觉得有内味儿了，想起来了在那边夜市吃卤肉饭的画面，好想出去旅行，那种背个包一去去好多天到处流浪的感觉。

STEP18、摆盘开搓，好不好看没关系，吃得开心,味道对了就行了。