配料表:
详细做法:
STEP1、准备水:3克末,加入155克开水冲泡。放凉后使用。配方表里点是,不是冲泡用。也就是说,揉面候,加入,会让面包更香。除意材料混合均匀,用厨师机揉面。揉到图中状态(面团出膜,洞口边缘上锯齿状,加入。
STEP2、继续揉面至完全阶段。面团有延展性,膜薄,有弹性,洞口边缘无锯齿状。
STEP3、放大一下看看。
STEP4、滚圆后,在28度的环境下进行一发。发至面团二倍大。
STEP5、取出排气,分割成五份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
STEP6、将面团擀成长方形,抹上沙拉酱,放入肉松,自上而下卷起,收口捏紧。搓成长条,用刮板分成二股,注意有一头不要切断。然后二股面团交叉扭在一起。摆入烤盘中。
STEP7、在温度32度,度75%的环境下进行二发,发至二倍大。手指粘面粉按面包边缘,有缓慢回弹的小坑,就是发酵到位了。
STEP8、入170度的烤箱,烘烤25分钟左右。中途10-15分钟期间,如上色比较深,就加盖锡纸。出炉后,放网架上晾凉后密封保存。