配料表:
详细做法:
STEP1、把所需要的食材准备好,按需称取好;图上依次为:切块的无盐黄油、清水、金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉、即发干酵母、全脂奶粉细砂糖盐的混合物。
STEP2、接着用揉,搅拌桶取出,依次清水、全脂奶粉细砂糖盐混合物、金龙鱼用小麦粉(高筋小麦粉、即发干酵母放,然后设置揉10分钟,揉3、4分钟揉,直到所有融合团。揉。
STEP3、揉好的面团取出,把搅拌刀头取出,然后把面团简单揉圆放进搅拌桶里进行第一次发酵,发酵到2倍大小耗时1小时左右。如果室温高于25度,可以室温进行发酵。
STEP4、发酵的面团从搅拌桶取出,拍扁排气,然后用电子秤称取、分成14份,盖保鲜膜静置松弛10-15分钟;分成16份,看自己喜欢。
STEP5、把每一个小面团用手拍扁排气、用擀面杖擀成圆形,3片或4片斜着叠着,中间用筷子或者竹签压一压。
STEP6、压好的面片,从外往内卷起来,不用卷太紧,然后用刀把卷好的面包胚从中间对半切开。
STEP7、把切好两半的玫瑰花造型面包胚放入不粘烤盘里,把烤盘放烤箱中上层,旁边放一碗清水,用烤箱的发酵功能或者发酵箱进行第二次发酵,时间30-40分钟左右,看实际温度适当调整。
STEP8、玫瑰花造型面包发酵剩余20分钟开始预热,175度;发酵完毕,面包胚表面撒少许干面粉,然后把盘送入中层,度175度,烘25分钟左右;度度。
STEP9、烘烤完毕,面包表面上色满意时就可以了,把烤盘取出大力震几下把面包脱模,放冷却架上冷却。冷却后用保鲜袋装好保存。
STEP10、成品