STEP1、1取一个小号搅拌碗，加入面粉和盐混合均匀；2取一大号搅拌碗，倒入温水和天然酵母，搅拌均匀；水可留10g，根据面团吸水情况决定加多加少）

STEP2、3将步骤1加入步骤2中，用木勺将所有粉与水搅拌均匀成团；用小碗盖住团松弛10分钟；4拿掉小碗，在大号搅拌碗里，拉起团一边，中，配合转碗，继续拉团，重复这一动作30秒，再次用小碗盖住团静置10分钟；

STEP3、5重复步骤4两次，直到面团光滑成团即可，盖住面团在温暖的地方（28C左右）发酵1小时；6桌面轻撒少许高筋面粉，放上面团，把面团揉圆揉光滑；

STEP4、7将发酵布放入发酵篮中铺平整（无发酵篮也可用圆底大碗），撒上些许面粉，面团收口向上放入篮中，在面团上撒些许面粉，发酵24小时，至面团原体积两倍大即可；

STEP5、8提前20分钟上下火240C，同时在底部上一盘；烘焙石板在网上，提前；

STEP6、9将发酵好的面团倒在木铲上，揭开发酵布，用剪刀在面团表面剪出切口，用木铲将面团转移至烤箱中的烘焙石板上，在烤箱底部的烤盘上倒上一杯凉水，形成蒸汽，立即关上烤箱门，上下火220C烘烤40分钟左右，至面包表面呈均匀棕色即可；

STEP7、取出面包，敲击底部，发出空洞的咚咚声即烤熟啦，放在烤网上冷却即可（没烤熟可再放入烤箱烘烤几分钟）；

STEP8、这款面包表面香脆，内里柔软，有淡淡的水果酵母味，虽然无糖无油，吃在嘴里却很有味道！