STEP1、先炸花椒油，一定看住火候，不能炸糊了，炸好放凉备用。洗茼蒿，洗干净放一边控水，茼蒿本身下水，一定控干净水。肉用绞肉机绞的肉馅，经过实在，刀剁的最后馅不成团。

STEP2、木耳，胡萝卜切碎，葱姜剁沫，放适量盐（比平时炒菜多一点点，白胡椒粉（适量就行，去肉腥的，因为茼蒿本身下水，所以不放料酒，酱油（提味的，香油，顺时针搅拌入味上劲，然后放一旁大约15分钟。

STEP3、控干净水的茼蒿，切小小丁，全切好，放盆里，淋上放凉的花椒油，用筷子轻轻的搅拌。或者用颠的手法，让每个茼蒿颗粒粘上油，这样做，能防止茼蒿下水。今天我着急，直接用手拌的，五根手指张开那样拌的，没用手揉。往菜盆里到入好味的肉馅，同样，轻轻的搅拌均匀。开包！

STEP4、锅中放水，水开下饺子，每次开锅，点凉水，点三次水，然后开锅盖再煮两三分钟。这次大约包了60多个，从第一步到第一锅出饺子大约用了40分钟多一点，比准备米饭加两个菜还快。出锅尝尝，真鲜啊，肉香搭配着茼蒿特有的香气，完美治愈了小朋友不吃蒜泥茼蒿的问题！