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热菜家常菜

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

2022-03-19 10:41:07

有一些小细节必须再次强调,每一朵花都要用工具或者牙签充分和馒头粘合然后花与花之间也需要刷一点牛奶靠一起互相有一个牵制力,这样发酵完才不至于因为重量不同问题花丛散开了就不好看啦另外关于发酵和蒸馒头建议大家看我前面的菜谱我都有啰嗦过,这里就不再讲里去,这款馒头建议有面点操作基础的同学们操作哦。有一定操作性的。最后祝大家成功哦

配料表:

  • 中筋面粉 (200克)
  • 酵母 (2克)
  • 牛奶 (100克)
  • 油脂 (10克)
  • 糖细砂糖 (10克克)
  • 各色果蔬粉 (适量)

详细做法:

STEP1、以上配方混合揉成滑团,团揉好分出各20小团4团,份添加红曲粉点点成浅粉色,份添加斑斓或者麦青粉加点点黄色栀子粉调出绿色颜色。份南瓜粉或者栀子黄粉成黄色剩下份紫薯粉成浅紫色盖好保鲜膜备,白色主体分成35团

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP2、包馅成光头包,收口向下方小蒸笼纸上待用

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP3、取2克粉色面团和1克不到白色面团都搓成等长并一起压实搓圆。这样做主要为了让等下花朵颜色不至于过分单一而不灵动。

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP4、然后用油纸垫着压着抹平。

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP5、再用翻糖工具的这根推花瓣的棒子这样推压出如图的样子。工具不知道的可以私聊问我。

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP6、然后拿起来反转平的一面向里卷,第一下卷低一点然后慢慢往上卷我会在最下面添加卷的小视频给大家看。

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP7、卷好后如图。

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP8、馒头表面刷牛奶用工具或者牙签把花朵牢牢固定。

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP9、用一样的方法每种颜色做两朵花分别组合好成花丛效果

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP10、绿色黄豆大小排气搓成水滴状,轻轻压扁,

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP11、用牙签或者小刀修出叶子纹理。

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP12、用叶子填充空缺处组合。

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP13、这里上一个卷玫瑰花的小视频哦大家可以多看看视频。

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP14、成品图。

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一

STEP15、成品图。

玫瑰花丛馒头,意境馒头系列之一


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