STEP1、1、猪肉剁馅、生姜切末、小葱切段，加入盐、胡椒、味精。

STEP2、2、肉馅搅拌均匀备用。

STEP3、3、鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐备用。

STEP4、4、炉子开最小火，切一块肥肉，在勺子里煸出少许猪油。

STEP5、5、倒入蛋液，绕这勺子做成蛋饼。

STEP6、6、在蛋饼一侧放入适量肉馅。

STEP7、7、用另一半蛋饼盖上，形成饺子形状。

STEP8、8、做好的蛋饺摆盘，不吃的可以放冰箱冷冻。吃的时候上锅蒸8分钟，勾个薄芡即可。