STEP1、首先准备馅料将冬笋、肥膘切丁，我没有专门去买肥膘，就用冰箱里现成的五花肉肥肉切下来，所以还有一点瘦肉

STEP2、虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分

STEP3、将肉丁、笋丁分别下到开水里涮熟，捞出来。这一步不能省去，因为虾饺蒸5分钟，肉丁要先捞熟

STEP4、将虾仁切大丁，先加入盐使劲抓，然后加入淀粉抓，可摔打。如果买的虾仁本身就有腌制过这一步可以省去，要注意一下否则就太咸了呢，切记检查一下。然后加入糖，胡椒粉，猪油，还有笋丁、肉丁，一起快速搅拌，最好用手搅拌，猪油。

STEP5、把搅拌好的馅料放到冰箱冷藏有，接下来准备虾饺皮哦。

STEP6、将澄面和一半的土豆淀粉（35克）搅拌在一起，加入270克，快速搅拌。将另外一半土豆淀粉倒在和面的垫子上，和面完成，这个面团是雪白雪白的，和好我醒了一会，可能也可以不用醒。这个面团很能吃，如果硬了是不好包的，可以用湿手捏面团让它软一点。

STEP7、面团等分切好，为了怕干了，分批次做，没做的面团要用保鲜膜包住，我是3个擀面

STEP8、用擀面杖擀开，如果觉得不好擀，可以加一点淀粉，皮要薄一些，太厚虾饺不会透明；但是也不能太薄，太薄包的时候容易破皮，总之这个度很难把握，可以多做几个试手，找到合适的厚度哦

STEP9、取出冰箱里冷藏的馅料，开始包虾饺啦。包虾饺按照月牙饺的手法，花纹集中在一侧，不会的可以百度一下哦

STEP10、包好了一排等待

STEP11、都包好了，用放到开水蒸锅，大火蒸5分钟，就可以出锅啦。趁热吃

STEP12、一口咬下去，满足，和店里的味道真的一样啊