STEP1、新鲜的荠荠菜，去根去黄叶，清水淘洗干净；

STEP2、烧一锅水，放入荠荠菜，煮一开，捞出；

STEP3、用凉水过两遍。

STEP4、用手挤出水分，尽量干，切碎备用；

STEP5、热锅烧油，鸡蛋尽量打散，抄熟后用铲子剁碎，放凉；倒入切好的荠荠菜、生姜末，加盐、少许鸡精、少量芝麻粉，拌匀即可！

STEP6、拌匀。

STEP7、包饺子咯！

STEP8、煮好，盛出来！一般煮两开就可以了，三开太软不好吃。

STEP9、配上阿慧蘸水，美呆了有木有！

STEP10、蘸水做法：剥一头蒜，放点盐，砸成蒜泥，放上点粗辣面，油烧热热的，浇上去，拌匀，加点醋和少量生抽，等饺子煮好时，加点饺子汤，就ok了！