STEP1、将五花肉切成薄片，大葱斜切成段，韭菜切成5厘米长的小段备用。

STEP2、鲜菇类洗净、切去根蒂，用刀切为两半。

STEP3、锅烧热后倒入1大匙香油。油烧到八分热后放进肉片和1小匙蒜泥、1小匙胡椒粉，继行翻炒。

STEP4、炒出蒜香味之后，倒入600克的清水，放进鸡精和酱油和一小捏盐，将乌冬面煮到沸腾。

STEP5、在乌冬面上摆入大葱段、韭菜、鲜菇类和泡菜，最后在中间打进鸡蛋。盖上锅盖，小火煮2分钟后关火。