STEP1、全部材料除去黄油和放在表面的椰蓉馅之外，其余材料放入厨师机桶，我是习惯液体放底部，面粉放上面，然后再放盐。酵母我是中途放的，因为广东的室温还有25,6度，这个看个人操作习惯哈。

STEP2、揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。扩展阶段和完全阶段的之前有分享过。有弹性不易破的手套膜，做这种面包如果说你揉不了手套膜的话，稍微厚一点点影响也不大，没有吐司的要求那么高。

STEP3、注意控制揉好面团度不要超过28度。把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在2528度。今天一我是直接室，因为广东天气还是比较热，今天家里室26度，所以我一没有箱。

STEP4、发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。夏天的话尽量底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩，发酵看状态，没有特定的时间，我今天在室温下发了35分钟，发酵看状态，看状态，看状态！一定要学会这一点，很多新手直接一上来就问：我要发多长时间？你告诉我多长时间，我就按照你的时间来…没有的哈…

STEP5、一发后给面团轻拍按压排气，不是揉哈！排气之后平均分成16等份，一个大约是48克左右（这个克数没有说精确到多少的，按照你的面团平均分16份就行，如果说揉面的时候控制不好液体量，多加了很多面粉的情况下，那么面团肯定是超重的）滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

STEP6、取一松弛过的面团，擀成椭圆形或者小的薄片，然后压薄底边。可以放上你自己喜欢吃的任何馅料，也可以选择不放，我今天有一半放了一些蜜豆，因为家里刚好剩一点点蜜豆，把它消耗完。由上至下卷起，卷成橄榄型。卷的候不要就这样从上到下直接一卷，卷的候用几指顺带着轻轻一压，就像我们整形吐丝一样，卷过来，用指稍微按压一下。卷过来，指轻按压一下，全部卷完之后收口捏紧。如右下角一整形好。打薄边有利于收口的捏紧，有些朋友就是擀开，然后直接一卷就放在烤盘上。因为收口那里比较厚，卷的候又卷得比较小，就容易东倒西歪，二发好之后有可能全部倒向一边而收口露出来朝上，就不是很漂亮了。

STEP7、全部整形好并列排入烤盘，准备进行二次发酵。

STEP8、在度35-38度，度75%-85%左右的暖润处进行发酵。我是用发酵发酵，家用的也借助辅助二发。度，度。发酵跟发酵还是一定区别的，但是要求不高的情况下都用。发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，特定时间。我今天用了30分钟，状态到了我拿出来了。二发好的盘拿出来之后，记得先，190度。

STEP9、二发好之后表面刷上蛋液（这个蛋液是另外的，不在配方表格的参数之内）。全部刷好蛋液之后，用面包割口刀或者比较锋利的刀片给面包中间割一道口。

STEP10、放上事先做好的椰蓉馅。椰蓉馅的做法可以参考我另外一个菜谱。一定要放加工好的椰蓉馅，不要放那种买回来白白的椰蓉丝。今天用的椰蓉馅我是前两天做了放冰箱的，就直接拿出来使用了，具体重量我没称，喜欢吃的多放一点，不喜欢吃的少放一点，不过建议多放哦，因为超级香。

STEP11、放入充分预热好的烤箱，上火170度下火180度烘烤20分钟。我的烤箱这个温度和时间出来表面刚好，如果烤箱温度比较高的可以适当根据自己的来调节，也可以表面盖锡纸。时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。

STEP12、烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

STEP13、放在我家阳台上拍的，阳光下的全麦椰香面包，食欲爆满。超喜欢这张图片，满满的治愈感。

STEP14、在烘烤的时候就已经受到了香味的诱惑，面包还没出炉我就先泡了一杯黑咖啡，等着面包出炉，一个面包，一杯咖啡，周末的午后，惬意的生活

STEP15、如果你也是椰子控，那么做起来吧，绝对可以满足你的味蕾，记得给蔡蔡交个作业哦。