STEP1、沿1/3处切开菠萝，拿水果刀打网格，挖出菠萝，切好小块，盐水浸泡菠萝20分钟。（中间菠萝肉硬梗部分可以另打碎机打菠萝汁喝之用）

STEP2、大米饭是前一天就蒸好的，干一点比较好，晚上放在冰箱里，干一点的隔夜饭做炒饭可以不那么湿。

STEP3、虾仁剥皮，尾巴可以留着，挑出虾线，用料酒、盐浸泡去腥。15分钟就行。

STEP4、为了颜色丰富，有胡萝卜（红色），洋葱（紫色），黄瓜（绿色）注意：黄瓜，否则炒饭太湿，绿色。其他，可以加腰果，我没腰果了所有花生，葡萄干（提前泡一会变软），如果有肉松在后在饭上就更完美了！可惜我家旁边超市没有肉松有小遗憾。

STEP5、1.放少许油，鸡蛋提前炒好装盘备用。2.少许油虾仁炒好备用。3.适量油，放蒜炒香，放入胡萝卜丁、洋葱小丁，一起炒，至少胡萝卜别硬。然后放入米饭，放少许生抽，少许糖，白胡椒粉，翻炒均匀；然后再放入虾仁、花生，翻炒；放一点点盐，最后放菠萝、黄瓜丁（少许，葱花，火大一点，翻炒。注意菠萝和黄瓜这种水多的进去以后别太久，否则水影响米饭的干爽，不能太湿不好吃。