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热菜家常菜

奶香“海盐面包”

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (180克)
  • 低筋面粉 (60克)
  • 奶粉 (10克)
  • 酵母 (2.5克)
  • 糖 (15克)
  • 盐 (4.5克)
  • 鸡蛋 (35克)
  • 水 (115克)
  • 奶油 (25克)
  • 黄油 (15克)
  • 馅料-有盐黄油 (25克)
  • 表面装饰 (鸡蛋液刷面)
  • 表面装饰 (海盐适量)

详细做法:

STEP1、1、除黄油、盐外的材料揉匀。揉匀后再加入黄油,最后加入盐。揉至扩展状态,27度发酵至两倍大!

STEP2、2、排气,整形,平均分8个团后,盖保鲜膜静置20分钟,搓一头大一头小胡萝卜形状(水滴)形状,放冰箱冷藏30分钟,水滴形状,涂上软化有盐黄油,涂宽部分,尖尖处不涂(空出),卷起来,封口朝下压住放在烤盘里!

STEP3、3、全部整形结束,喷点水盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜,早上提前一小时取出,室温在发酵一小时左右。

STEP4、4、发酵完成,刷鸡蛋液、撒点海盐装饰,增加口感风味!

奶香“海盐面包”

STEP5、5、烤箱中层180度,15-18分钟!出炉!

奶香“海盐面包”

STEP6、6、欣赏成品图!

奶香“海盐面包”

STEP7、7、欣赏细节图!

奶香“海盐面包”


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