STEP1、准备适量的面粉，我用的是中筋粉，低筋粉少了面粉的香味，我不喜欢。

STEP2、一小碗温水，或者常温水，不要超过35度。酵母粉倒入，用筷子搅一下。如果是称量的配方，因为面粉吸水性不一样，可以预留一些水后加。

STEP3、把水倒入和面盆，用筷子搅成絮状。

STEP4、用手和成团。没有手劲，面团表面粗糙也没有关系，盖上保鲜膜静置十分钟，天冷可以静置20分钟。

STEP5、十几分钟以后再揉，是不是光滑一些？二发馒头，重点在分剂子以后的手揉，一发以前就这个程度就可以。当然，如果你有手劲的话，也可以追求面光，我不行我手劲小。盖上保鲜膜或者湿布，一发。时间看当时的温度。

STEP6、我室温是22度左右，5小时发到这个状态。给你们参考。

STEP7、拉开表面，有蜂窝状大气孔，面团不塌陷，这个程度，就是一发完成了。

STEP8、面板上洒少许面粉。把面团揉成卷，竖过来按平，再揉成卷。反复多次。重点提示！！！用两只手！！！因为我录视频是自己一手拿手机，一手揉，力度不够。一定要两手去揉，比这个力道大才行。一手拍照一手操作真是难死了！

STEP9、十次左右揉成扁圆柱形。

STEP10、用刮板从中间切开。如果面比较少，可以直接搓成长条分割。

STEP11、分成大小均匀的面剂子。

STEP12、用保鲜膜盖住其他的防干，留出来两三个手揉。我用和面盆盖住了，效果是一样的。

STEP13、面。有人说需要100下，下。视频不是一次拍的，有时候小朋友不在家，一人无能为力。

STEP14、收口。故意慢了一些，结果差点不会揉。

STEP15、如果上一步没有收拢的话，可以这样收一下口。然后反过来，放在面板上。

STEP16、把面团从十公分高的地方摔下，用双手相向搓面团，把它搓高一点。反复这个动作。这个放面团的动作应该叫什么？摔？扔？解释无能，看视频理解好了。

STEP17、摔了以后的面团底部。不锈钢面板的视频是在我婆婆哪里拍的，她哪天和的面有点硬，不太好搓高。硅胶垫这次是在我家拍的，只有我自己，右手拍左手，视频拍不成。

STEP18、我的面团搓的比较高。灵活一点，搓不高也没关系，跟和面的软硬度有很大关系。

STEP19、可以在揉面以前就准备好蒸锅。锅里放足够的水，常温水就可以。室温很低的时候可以用温水，水温也不要超过35度。

STEP20、把馒头依次揉好，放在蒸笼里醒发。放了两层。我用的是垫纸，比纱布方便好用，也容易判断发酵程度。如果用纱布垫底要把纱布打湿，拧干，再放上馒头。现在好多朋友有发酵箱，喜欢放发酵箱醒发。我不喜欢挪来挪去，而且馒头二发很快的，而且发酵温度不要太高。

STEP21、在锅里醒发一会儿。20到22度左右室温醒发30分钟。具体时间看室温，室温低时间要稍长，室温高时间要短一些。馒头已经长大了，看覆盖垫纸的程度，比起前面大了不少，可以开火了。

STEP22、开大，水开蒸20分钟，分钟。

STEP23、馒头彻底凉透以后，可以装保鲜袋，冷藏或者冷冻。冷藏不要放太长时间，如果做的比较多，冷冻起来比较好。