STEP1、牛肉切成薄片，用糖、生抽、淀粉加少许油拌匀腌制10分钟。

STEP2、蒜头处理成蒜末，用油炒干炒香。

STEP3、筛子过滤蒜油到辣椒面中，制作油辣子，炒干的蒜末留下备用。

STEP4、锅里放油，将牛肉倒入，大火快速滑熟

STEP5、加点盐调味，平底锅离火，立即盛入盘中。（这样做的目的是减少牛肉受热时间）

STEP6、在牛肉上依次撒上炸酥脆的蒜末和油辣子，食用前拌匀更香。