STEP1、准备好以上三种馒头需要的材料，南瓜泥提前蒸好，打成泥（电动、手动均可）

STEP2、先做白馒头。取一份常温牛奶，倒入酵母1克，糖10克，搅拌，静置备用。

STEP3、取100克面粉（3个小馒头的量），放案板上，如图所示中间挖个坑，专业术语叫“开窝，把酵母水分次倒入，把面混合成面絮。辅助工具叫“切板，用来抄拌面粉。

STEP4、然后用手把面粉团成团，再用到开篇提到的“搓衣法，把面絮揉搓到一起，直到手光、案板光、面有一定光泽，如下图。

STEP5、揉到面团摸着比较柔软了，看着有一些光泽了，个时候可以加油了，就“后油法”。有些朋友一开始就放油，后油法。（如果做的多就用厨师机揉面！厨师机揉了3分钟时候状态，此时可以加油了，加大一档再揉5分钟就可以了）

STEP6、手揉到能看到比较光滑的面后，稍微整形成大长条，紧接着像下图那样排气。

STEP7、搓成鸭肠般的细长条，重复三次，这样保证排气完全，后面馒头才不会起泡。（这个动作要领是超前搓，而不是朝下压！）

STEP8、然后收圆。

STEP9、收成这样。

STEP10、擀成厚度0.3-0.5的长方形。不要太薄，那样口感不好。这次没有拍擀好的，借用上次的图）

STEP11、收口面朝上，光滑面朝着桌面，把它卷起来。

STEP12、然后切下两边后均匀分成几份。这是100克面粉，切成3个。最好用锯齿刀。

STEP13、发酵。发酵，可以设定温度30-40，湿度20左右。每个，湿度，随调整。发酵。总之，要发到1.5倍，轻按回弹。

STEP14、上锅，冷水上锅，开锅后8分钟关火，闷3分钟。分钟。

STEP15、冷却后，冷藏（5天内吃，冷冻（一个月内吃。