STEP1、咸鸭蛋取出蛋黄，碾碎以后加入料酒和水，混合均匀。

STEP2、锅中倒入油，倒入姜末，切成大块的蟹棒，一边炒一边用铲子压几下，倒入蛋黄糊。小贴士：蟹棒不要切得块太小，因为切得块大写，碎了以后，会特别像蟹肉的丝，哈哈。

STEP3、炒至浓稠，就可以出锅了，吃的时候浇在煮好的泡面上，撒上葱花，再淋几滴香醋，非常能发挥好这个蟹黄酱的香味，真的特别像螃蟹，哈哈哈。