熬制酱，就是蒸发原材料水分的过程，所以水分最多的原料最先下锅。泡椒需要沥水，这是用家里剩的原料，废物利用，可以用其他的，或者不放。熬制的时间不固定，根据实际情况来看，以香味刚飘出来为好，当香味完全散发出来时，食物里香味已剩的不多了。最后加糖、蚝油是增味、和味，让所有的味道的融合在一起。这个酱，捞饭捞面，都很好吃，还可以蘸饺子。