STEP1、200克全麦粉加220克水，拌匀后放冰箱冷藏24小时。

STEP2、50克温水化开4克酵母，与全麦面糊、200克中筋面粉、35克椰奶一起放入厨师机搅拌成面团。

STEP3、室温发酵约1小时，面团发酵至两倍大后，撕成小块，加入50克中筋面粉，继续用厨师机搅拌均匀成团。将面团分成12份，分别揉圆搓高成馒头生胚。

STEP4、放蒸锅里，冷水静置20分钟。

STEP5、开大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟。