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热菜家常菜

可爱造型馒头万圣节快乐

2022-03-19 10:41:07

每种面粉的吸水量都不一样,所以都是要自己适量去调整哦。要努力做好排气才会有光滑的成品。

配料表:

  • 中筋面粉 (300克)
  • 牛奶 (160克)
  • 酵母 (3克)
  • 细糖 (45克)
  • 植物油 (12克)
  • 栀子紫 (调色使用)
  • 栀子黄 (调色使用)
  • 红菊粉 (调色使用)
  • 竹炭粉 (调色使用)

详细做法:

STEP1、将牛奶酵母中筋面粉糖植物油顺序混合在一起揉成三光的面团。

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STEP2、然后混合想要的天然蔬果粉揉色备用。

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STEP3、首先我们先来做骷颅,主体35克,排气收圆。

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STEP4、这是帽子部分,先拿紫色面团(5克)揉成椭圆形,然后擀平。小贴士:小配件放在油纸/包纸上面擀会比较容易取上来哦

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STEP5、涂薄薄一层牛奶,把刚刚步骤4粘上去。注意要像图中这样放,不然就不像帽子了。

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STEP6、紫色面团(5克)揉成瘦长的水滴形。

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STEP7、涂一点点牛奶,然后将步骤6的贴上,然后慢慢按连接处将它们贴合,细的部分要稍微按尖一点,这样蒸好不会太胖。

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STEP8、橘色(黄红)揉成条状切出一小段大概5cm。

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STEP9、涂薄薄一层牛奶然后放在帽子的连接处。

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STEP10、手是一边1克,总共需要2克。揉圆。

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STEP11、眼睛我是用图中的模具压出来的。某宝可以买到,其实不需要特别去买,手揉也是可以,揉成椭圆形压扁就可以了,还有一种弹簧式的压模也是可以,只要是如图形状就可以了。

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STEP12、涂薄薄一层牛奶贴上。

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STEP13、现在开始做嘴巴,嘴巴部分都是拉线。

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STEP14、嘴巴部分其实不难,只要黑面团够柔软,就很容易揉出线条,揉出线条了才切出所需数量,涂薄薄牛奶粘上去就完成了,线条部分最重要还是要有耐心就可以了

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STEP15、加上腮红,揉圆按扁。可爱的捣蛋骷颅就完成了

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STEP16、接下来做南瓜35克,排气收圆。

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STEP17、如何压出均匀大小的南瓜痕迹?就是先用切面板压出十字痕迹(如图)

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STEP18、然后再顺着每个空位中间再压一横,均匀一致的南瓜纹就压好啦

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STEP19、压好是这样深的。

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STEP20、加上叶子,揉成水滴形然后压扁,用牙签或针压出叶子纹路。

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STEP21、南瓜梗,少许绿色面团揉成条状。量一下南瓜切出所需的长度。

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STEP22、加在南瓜上,南瓜就完成啦小贴士:南瓜要如何才能蒸好的时候跟还没蒸之前一样深的纹路?那就是你要不定时的去用切面板再去压它。就连发酵好准备开蒸之前也要再压一下,让它保持深的纹路。

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STEP23、现在开始做木乃伊(35克)排气收圆,揉成椭圆形(如图)

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STEP24、原色面团排气擀平,切条,如图这样随意铺上去。

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STEP25、把旁边多余的切掉,然后往内收。

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STEP26、加上眼睛,木乃伊完成了这个很简单是不是

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STEP27、发酵好了就可以准备蒸了

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STEP28、我是一次性发酵,揉好面团直接造型,造型好了放到蒸笼在冷水锅上发酵,通常没有造型的白馒头我的发酵时间是30-40分钟,因为我们马来西亚比较热的关系,所以我都是冷水上发酵哦我发酵是否完毕的方法是用触感,时间到轻轻按下去的感手掌拇指下方那块肉(图)放松时候的那个感,分钟。(总之你造型时间长,发酵时间短。造型时间短,发酵时间比较长哦。)我的煤气炉火候比较大,所以我是中小火蒸18分钟,时间到关火5分钟。(我的火候仅供参考,要自己拿捏自己的火要太大太滚了。)记每次完成了要做好笔记,这样下次会更加进步哦

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STEP29、蒸好后的骷颅。

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STEP30、蒸好后的南瓜

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STEP31、蒸好后的木乃伊

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