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热菜家常菜

糯米黑巧克力花环面包

配料表:

  • 高筋面粉 (180克)
  • 糯米粉 (20克)
  • 酵母 (3克)
  • 水 (120130克)
  • 糖 (10克)
  • 炼乳 (20克)
  • 盐 (2克)
  • 黄油 (23克)
  • 德芙黑巧克力 (一条)

详细做法:

STEP1、除黄油和巧克力外的其他材料混合在一起,揉面团至扩展阶段。

STEP2、加入黄油,揉至完全阶段。

STEP3、将面团一分为二。取其中一份加入巧克力(提前隔水融化),揉匀。

STEP4、揉好后的一白一黑两个面团静置,等待第一次发酵。约1小时(根据室温的不同发酵时间可以调整,今天我家大约20度)

STEP5、等待一小时后检查面团的发酵程度。手指戳下去不回弹不塌陷就可以了。

STEP6、排气。将两色面团再次一分为二(得到四个面团,两黑两白)。把每个面团均等的分成三小份(得到6黑6白的小面团)

STEP7、分别将它们搓成长条,再一黑一白一黑一白的排列好。分成六条一组。最后得到了两组。

STEP8、按照编麻花辫的方法编好,然后头尾相接。这样就整型完毕。

STEP9、等待第二次发酵。大约也要1个小时。

STEP10、二发结束后放入烤箱(预热150度)。烤制温度150度,30分钟。


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