STEP1、把面粉倒在大盆里，一边加入冷水一边用筷子画圈搅拌面粉，最终让面粉呈图中的絮状。

STEP2、把所有面絮揉到一起，直到面团光滑，放在面板上盖上盆或者保鲜膜清醒半小时。

STEP3、面醒着的时候，我们来做饺子馅，先把鸡蛋打入碗里搅拌均匀，在锅中倒油，把鸡蛋液倒入锅中，随着温度升高，用筷子不断画圈搅拌鸡蛋，不让鸡蛋凝成大块，鸡蛋基本凝固就可以关火了。

STEP4、让鸡蛋晾凉的时间。把韭菜洗干净，切成碎末放入大一点的盆里。面醒好后在馅里加入盐，五香粉还有凉好的鸡蛋，搅拌均匀。

STEP5、醒好的面再揉几下，在面团中间戳个洞，顺着洞把面团抡成一个圈，可以用刀切也可以用手揪成大小差不多的剂子，然后按扁。

STEP6、用擀面杖擀成饺子皮（这是功夫，需要练习）

STEP7、最后在饺子皮上放馅，包成饺子。包到一半的时候可以将锅内烧水，水开了就可以下饺子了，盖上锅盖，等待水再煮沸时加入一小碗凉水，不盖锅盖再次煮至开两次锅，饺子飘起来就可以开吃啦。