热菜家常菜
虎皮蛋饭店里的虎皮蛋原来这么简单
煮好的鸡蛋要过凉水才好剥皮一定要把剥过皮的鸡蛋用刀子划几刀，入味煎蛋的时候一定不能大，不然鸡蛋容易糊而且也不容易起皮没有冰糖的放点白糖也可以还有就是油别放太多，不然就变成炸鸡蛋了
配料表：
- 鸡蛋 （10个）
- 盐 （看个人口味）
- 冰糖或白糖 （适量）
- 水 （适量）
- 小香葱 （一根【起点缀作用可以不放】）
- 油 （适量）
- 花椒 （5-6颗）
详细做法：
STEP1、锅里凉水下鸡蛋，煮十分钟后捞出放凉水里泡一分钟后剥去鸡蛋皮
STEP2、用刀把每个鸡蛋都拉几刀，方便入味
STEP3、平底锅里放适量的油，别放太多，浪费又不健康，只要能煎住鸡蛋就行，煎至金黄加水没过鸡蛋，放入盐，生抽半勺，老抽一大勺，冰糖两颗，花椒五六颗，有喜欢辣椒的可以放点干辣椒，大火烧开后改中小火炖十分钟收汁即可！
STEP4、最后一步，撒上小香葱即可，因为女儿很喜欢吃所以汤比较多，为的是让鸡蛋更入味儿！
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