热菜家常菜
西葫芦虾仁鸡蛋蒸饺
1）烫面加一点盐，可让饺子皮柔软并保持一定筋性，不容易破皮。2）锅中热油浇在葱姜末上那一步，也可以改成：油热后，放入葱姜末和五香粉爆香，然后放入西葫芦丝翻炒数下，再倒回盆中继续拌馅。
配料表：
- 面粉 （500克）
- 热水（和面用） （适量）
- 西葫芦（嫩） （3个（约1200克））
- 虾仁 （250克）
- 鸡蛋 （4个）
- 葱 （约2厘米直径15厘米长一段）
- 姜 （约2厘米✖️3厘米一块）
- 生抽 （2汤勺（根据个人口味增减））
- 蚝油 （1汤勺）
- 橄榄油或其他植物油 （5汤勺）
- 五香粉或十三香 （1小茶匙）
- 芝麻香油
详细做法：
STEP1、西葫芦洗净搽成丝，洒一点盐拌匀，静置20分钟后，双手用力攥去水份，待用。
STEP2、虾仁洗净切碎，加入料酒腌制。
STEP3、葱、姜切成末。
STEP5、上述材料入盆。葱姜末放在上层，其上洒一点五香粉或十三香。
STEP6、中火热锅，加入约5汤勺橄榄油，烧热后浇在葱姜末和五香粉上面，爆香。再加入生抽、蚝油、鸡精、香油，用筷子搅匀。
STEP7、盆中放面粉、再洒一点盐，一边缓缓倒入热水（水温约80-90度），一边用筷搅拌面粉，至所有面粉呈絮状或疙瘩状，放凉一会，用手压揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，做成约3.5厘米、长约4厘米，再擀成约10厘米（没腾出手拍照片）
STEP8、包好后，上锅蒸20分钟（蒸饺比较大，长约8厘米左右）。
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