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热菜家常菜

羊角面包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋粉 (140g)
  • 低筋粉 (60g)
  • 奶粉 (6g)
  • 全蛋 (40g)
  • 黄油 (30g)
  • 砂糖 (40g)
  • 酵母 (4g)
  • 盐 (3g)
  • 水 (80g)
  • 片状起酥油 (100g)

详细做法:

STEP1、把配料入搅拌机搅拌,面粉成团后加入黄油慢速转快速

羊角面包

STEP2、成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛

羊角面包

STEP3、将面团擀开,放入片状起酥油折叠起来

羊角面包

STEP4、转90度后,纵向擀成60cm长,再对折如图,再对折,松弛15分钟

羊角面包

STEP5、重复第四步操作,擀簿成型

羊角面包

STEP6、面团擀开后切,厚5mmx宽8cmx15cm的三角形

羊角面包

STEP7、然后从宽边卷起,如图,我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化,要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了,然后醒发60分钟

羊角面包

STEP8、醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200,下火190℃。时间约18分钟,我真是太节约了边角料都放在纸杯中烤了。土豪请无视边角料。摆放的有点歪,强迫症童鞋请绕道

羊角面包

STEP9、成品图

羊角面包

STEP10、成品图

羊角面包

STEP11、第二次成品图

羊角面包


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