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热菜家常菜

无黄油面包

2022-03-19 10:41:07

想吃出很好丝的最好摔打二十分钟以上,酵母烫死了,不发酵发酵不好也不会出丝好,锡纸一定要及时盖,不然烤干了,不刷蛋液不好看烤箱温度不同注意火候,可以看看自己烤箱自带的食谱一般面包土司这些温度时间都有,按那个就行这个甜度初吃不甜,多吃几口就会很甜了,口味重的可以继续加糖无黄油无泡打粉肯定和店里的口味不一样,不过我感觉这种更健康,也差不到哪里去

配料表:

  • 高筋面粉 (180克)
  • 牛奶 (100克)
  • 盐 (3克)
  • 酵母 (4克)
  • 低筋面粉 (80克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 油 (30克)
  • 糖 (40克)
  • 鸡蛋 (1个涮蛋液表层用)
  • 油 (10克涮面皮用)

详细做法:

STEP1、牛奶隔热水稍微热一下温温的不烫手把酵母化开,温度千万别高了,酵母会烫死的除了最后涮的油和蛋液,其余全部倒进去,和面,一直和,边揉边摔打,15min左右,时间不要短了,真心累)

无黄油面包

STEP2、擀薄,涮油,折叠,反复四次,折叠擀薄,有一头不开,编辫子,盘好

无黄油面包

STEP3、盖保鲜膜发酵至两倍大,大约两个小时,冬季放到烧好的烧温热水上)

无黄油面包

STEP4、涮蛋液,撒芝麻黑白,葡萄干(后来加的)继续发酵一会,此时预热烤箱上160下190

无黄油面包

STEP5、放进烤箱,15-20min后拿出盖锡纸,时间长了就干了,继续烤10min,

无黄油面包

STEP6、拿出

无黄油面包

STEP7、丝出的不好,可能揉面摔打时间不够,不过也好吃,吃不完要用袋子密封好,要不然第二天就干咳,

无黄油面包


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