STEP1、金针菇撕小条洗净，洗完用手把金针菇全部拨到盆边使劲挤一下水；

STEP2、蒸锅烧开，把裹了保鲜膜的金针菇放入，大火五分钟即可；

STEP3、裹保鲜膜上锅蒸得好处就是保留了金针菇的鲜味，口感吃起来也比焯过水的好很多，不会那么水，也省去了过凉水再控水的这些步骤；

STEP4、提前准备的红油，红油在上面有链接大家点开看一下，此方是我觉得做过的红油中最香最好吃的，而且颜色也很好看的，不过这次为了做红油金针菇，炸红油没放多余的调料，就单纯的辣椒面和油这两种，大料桂皮这些都没放；放了的话感觉味道就变了，因为外面的金针菇毕竟只有辣和麻，吃不出多余的调料味来；

STEP5、金针菇放入适量盐、少许糖，再放入红油，红油炸好静置一会，等待辣椒面沉底，拿勺子只取上面的红油浇在金针菇上，我浇了七汤匙的红油算得上中辣，这个真的得根据自己口味或者红油的辣度来决定放多放少；谨记！！！

STEP6、然后再浇入麻椒油或者藤椒油，这两种椒油都够麻，这两种超市都没有买到，所以只好拿花椒油代替了，哈哈我已经网购了；花椒麻度太轻了，50mL的花椒油，我用了一瓶半还算中度麻，大家根据自己口味自行选择吧！

STEP7、调料都放齐，然后带一次性手套多抓捏几下拌匀；

STEP8、直接吃或者冰箱冷藏都可以！