STEP1、猪肉，要肥瘦均匀，饺子肉馅不可偏瘦，否则发干，口感差，家里料理机绞成肉糜或者外面有专门卖肉馅，也有加工点

STEP2、荠菜，当季时买很多，择清洗净烫好，分装冷冻，吃很久都可以。解冻后可以再洗洗，但是要压干水分，一刀一刀切碎，不能剁，否则会出水变烂

STEP3、葱也打碎放入，依量加入一到两个鸡蛋，肉馅拌匀后不能发干，有点黏黏的为好

STEP4、加适量食盐，不知道多少可以少加一点，顺一个方向，这一点非常重要，搅匀

STEP5、如果是夏天，面粉要筛过

STEP6、和面最好能和到盆子和手都干净，和好盖盖子醒一下~

STEP7、擀皮

STEP8、包好，好吧，不是很好看

STEP9、蘸醋和蒜泥吃

STEP10、好啦