STEP1、面粉、盐混合揉成一个稍硬的面团，静置醒面半小时左右。

STEP2、猪肉馅500克、韭菜350克，葱姜末。水：清水200克，凉备用。

STEP3、初春的韭菜很香

STEP4、肉馅中放入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉搅拌均匀。

STEP5、缓慢分次倒入花椒水（注意此时的花椒水一定是温的，不能过烫，用筷子顺时针方向搅打肉馅，每一次水完全被肉馅吸收完再倒入花椒水，大概3-4次。

STEP6、搅打好的肉馅放入韭菜，拌匀。

STEP7、到此猪肉韭菜肉馅准备完毕啦

STEP8、醒好的面分成大小均匀的剂子。

STEP9、分好的剂子撒干面粉按扁擀皮，开始包饺子啦，收口一定要捏紧，避免煮成片汤。

STEP10、包好啦_

STEP11、烧一锅开水，放一点点盐，让饺子一个一个进去洗热水澡o。肉馅的饺子要多煮一会儿，饺子皮鼓起来并且浮在水面上就可以捞出啦。

STEP12、来点醋酸香油汁，喜欢吃辣再来点辣椒油，不行啦忍不住啦我先去吃o……