STEP1、把姜切细丝，葱切段，一把花椒放锅里煮5分钟，过滤出来葱姜水放凉备用

STEP2、再去和面，面加一点点盐，用温水和面，适量加水和成团，如果硬了可以再加点水进去，醒发越久越好包，成为光滑面团

STEP3、鲅鱼肉化开后，去掉鱼皮，把鱼肉取出来用搅拌机打碎加入五花肉馅半斤，加入生抽、料酒、花椒水（分批加入）白胡椒粉、盐、鸡精、少量淀粉使劲搅拌，最后加点熟花生油和香油（去腥气的一个小方法）放冰箱冷藏

STEP4、韭菜洗净，放在肉馅上，不要混合搅拌，切记！

STEP5、包的时候可以挖点肉馅加点韭菜碎包起来就行

STEP6、包好的饺子，不软不硬的面特别好包

STEP7、出锅了，这样包出来的饺子也没有破皮啊

STEP8、非常好吃

STEP9、来个午餐大合影