STEP1、电饭煲煮米饭（寿司米或东北大米），温热时加白醋拌匀（用切拌式搅拌保持米饭颗粒完整）一个步骤做好醋饭底，鹅肝切片用牛奶浸泡解冻

STEP2、三文鱼刺身切片，表面用厨纸擦干，放海盐和白胡椒轻腌，平底锅少油中火，先放三文鱼进去，10-20秒正反面煎到变白，盛出，当中微生最好，因为是刺身级别，所以生一点也无妨

STEP3、改小火，鹅肝两面拍面粉或生粉下锅煎，一面2分钟左右，鹅肝的40-60%成分是脂肪，所以火大了会化油体积变小，火小了会中间不熟，煎的时候后期要密切关注，不是很焦的时候，开大一点火煎出脆皮，出油多的时候移开锅子降温

STEP4、等煎三文鱼，鹅肝不烫手了，改刀成丁均匀的铺在醋饭上，再切些水果丁（时令的是芒果，也可以是橙肉，梨或苹果）鹅肝脂香绵密，但容易腻，搭配点水果丁会化腻解腥，口感也多层次呢