STEP1、韭菜花选择含苞待放或者刚刚开花还未结籽的花朵，这样的要嫩些，洗净控干水分（结籽的韭菜花适合做韭花酱，那种香）。

STEP2、切碎备用

STEP3、鸡蛋入油锅用筷子打散炒熟，凉凉备用，可以多放些油，因为后面拌馅儿时还需要放油。

STEP4、鸡蛋碎放在韭菜花碎中，如果炒鸡蛋时没放足够的油，这时候把剩余的花生油倒入，拌匀。一定要让油包裹住韭菜花后才能放有咸度的调料，否则韭菜花馅儿发蔫出水，非常不好吃。韭菜馅儿同理）

STEP5、放上花椒粉拌匀。

STEP6、一小部分虾仁剁成虾泥，剩下的切成小块儿，把一部分虾剁成虾泥，是增加馅料的粘稠度，也是能让馅料提鲜的天然食材，我喜欢把虾仁切成合适大小的小块儿，因为整个的一个虾在饺子里，我感觉不能让菜和虾的味道很好融入一起。

STEP7、放入盐拌匀，最后放入耗油锁味。

STEP8、提前醒好的饺子面揪成合适的大小。

STEP9、擀饺子皮包饺子。

STEP10、爱吃的饺子自然有人着急，就会动手很快！包好喽！

STEP11、这鲜美的味道美到无法形容！比传统的韭菜馅儿好吃太多太多倍我们三口人全体吃撑了有没有馋到你？馋了就试试吧不吃一次，你就错过了这道美味佳肴！