STEP1、适量面粉，酵母粉，温水。和成面团，醒一个小时。

STEP2、茄子插成细丝，放适量盐，杀水。停放十分钟左右。

STEP3、挤干盐水分，放适量花生油搅拌均匀。

STEP4、放进葱姜，盐，酱油，料酒，少许糖，花椒粉等，一个方向搅拌均匀。

STEP5、取面团，揪大小均一的剂子，按扁，擀面皮。

STEP6、取面皮，肉馅，包成包子。凉水入锅，20分钟。

STEP7、20分钟蒸好。

STEP8、香香大包子。