STEP1、买猪肉时直接请肉摊师傅用绞肉机绞成小块，回来再自己剁成肉末，自己剁的会比直接绞成肉糜的好吃，肉比较Q。

STEP2、把猪肉放入盆中，加入鸡蛋液、地瓜粉、食盐、白砂糖、老抽顺时针拌匀，姜汁水分几次加入，每次等肉糜把水分充分吸收了再添加。都要同一方向把肉糜搅上劲，肉有弹性，肉馅才好吃。放入冰箱冷藏半小时。

STEP3、肉糜放入冰箱后，准备菜，玉米剥粒，韭菜胡萝卜、包菜叶都切成末备用。

STEP4、把菜都放入肉糜中拌匀，

STEP5、加入芝麻油拌匀，饺子馅就好了

STEP6、按自己的方法包饺子。