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热菜家常菜

甘州牛肉小饭

2022-03-19 10:41:07

制作过程比较麻烦,但是唯有美食不可辜负的嘛!

配料表:

  • 牛骨,牛肉,鸡架
  • 香叶
  • 八角
  • 花椒粒
  • 生姜
  • 草果
  • 蒜苗
  • 香菜
  • 小葱

详细做法:

STEP1、将煮汤调料用纱布包好,和清洗干净的牛肉,牛骨,鸡架一起放入锅中,肉类最好煮汤前用水泡一下

STEP2、加入生姜片祛腥,然后就且炖着吧,记得把血沫子撇掉,大概2.5到3个小时

甘州牛肉小饭

STEP3、放入盐,白胡椒,切点儿白萝卜片儿放进去,再小煮一会儿,白萝卜熟了就可以了

STEP4、把煮好的牛肉拿出来,放凉后切薄片备用

STEP5、开始做小饭,和面很重要,不要和的太软,和面时加入适量的盐可以让面煮出来有嚼头,将和好的面xing15分钟,压成圆饼状,用刀切小条,切的细一点

STEP6、每次取出一条放在面板上,用掌心搓,面会越搓越长,横截面跟绿豆大小差不多就可以了,将所有的面依次搓好后,用刀切成小丁丁,最好是绿豆大小,要是你喜欢红豆大小,大豆大小的也无所谓,那口感肯定就没那么好了!这个过程比较麻烦,心急吃不了热豆腐,大家努力喽!

STEP7、煮面,这时候的面真的超级好熟!水烧开放入面丁,轻轻用勺子搅拌,跟正常煮面程序一样,不要煮的时间太长,会失去qq的口感,根据你的面丁大小来定煮面的时间,煮的过程中尝一下,总之比煮面的时间短!

STEP8、最后一步!捞面丁,加烫,撒切好的葱花和蒜苗,外加一点香菜碎,不喜欢的不放也可以!但是蒜苗真的好香!放入切片的牛肉,最后根据个人喜好,可以放点油泼辣子和醋,不放也是很美味哒!

甘州牛肉小饭


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