STEP1、先准备材料，准备姜两片或三片。

STEP2、第步，肥牛焯水（去除血水和腥味）：锅中倒入适量水，放入姜片，水开后倒入两勺料酒，再倒入准备好的肥牛入锅，等牛肉变色后就捞出盛盘备用。肥牛焯水，就好比去吃火锅你会把肥牛烫久这个其实是差不的，因为烫久了肥牛老了就不好吃了。

STEP3、半个洋葱去皮切片，西兰花掰成小的七八朵，胡萝卜切滚刀块或切片。

STEP4、锅热倒入适量油，待到锅中油冒小气泡后转中小火，放入洋葱翻炒，炒到洋葱变色变软

STEP5、洋葱变色变软后倒入一勺多料酒，一勺蚝油、两勺味极鲜，200毫升水（就是平时吃饭用的小碗，大半碗）慢慢炖汤汁。喜欢洋葱吃生一点的可减少水量，不需要炖很久。大火烧开后小火慢炖一会儿。还有，因为洋葱炖久了口感会甜甜的，并且味极鲜和蚝油里面都有糖分，所以不用另外放糖。对了，在这一步舀一点点汤尝尝味道，根据自己口味再调整咸淡。

STEP6、在炖洋葱汤的时候，另起一锅，水开后把西兰花和胡萝卜倒入，水中放适量盐，这样西兰花不太容易发黄。焯水时间从水开后开始算，两分钟就够了。然后把西兰花和胡萝卜捞出放盆里倒入适量香油、一点点盐、适量黑胡椒碎，拌匀备用。不要烫太早，否则西兰花容易发黄。

STEP7、这个时候洋葱汤也炖出甜味了，倒入焯好水的肥牛，拌匀，然后开大火收汁。不要收的太干，感觉锅里差不多还有一两勺汤汁的时候就可以了。

STEP8、先盛饭，饭在盘子的一半位置，另一半放肥牛和蔬菜，怎么好看怎么搭配！

STEP9、勺子和小碗参考图。