STEP1、猪肉选后腿肉3肥7瘦，剁成泥,放一旁备用。韭菜洗净切成韭菜碎,都装入深盆中，加入两勺香油拌匀。然后打入两只鸡蛋，再加入肉馅儿。我这里有1个肉馅，半斤韭菜。不需要姜蒜葱,避免喧宾夺主

STEP2、洒入盐，生抽，老抽顺时针搅至稍微上劲，盖好盖子冰箱冷藏。

STEP3、另取一个干净的盆儿装上面粉和盐，加入水慢慢和成面团儿。

STEP4、软硬适中，这个状态包上保鲜膜醒半小时。

STEP5、搓成长条,切成小剂子按扁。

STEP6、案板上撒薄薄一层面粉,擀面杖把小面剂子擀成圆形的薄皮。从冰箱里取出调好的馅儿,包饺子。怎么包随便你1.馅放入面皮中心，然后把面皮对折捏紧。2.馅儿放入面皮中心偏右,然后从右边开始捏成柳叶形饺子。

STEP7、柳叶型饺子适合蒸着吃或者煎着吃。但韭菜馅儿适合煎着吃或水煮,这是孩子的经验之谈

STEP8、韭菜馅儿饺子吃太快！总没来得及拍照存图(佩服为自己懒找的理由)我这一笼柳叶饺是胡萝卜猪肉馅儿，特别适合做蒸饺，咬一口爆出甜丝丝的汁。韭菜馅儿我一般都是用来水煮,然后捞起来蘸酱油醋吃！原谅我没存图

STEP9、每周末会包几屉饺子，多的排入保鲜盒放冰箱冷冻，平常做早餐又快手又营养。煮水饺：不要解冻，水开后直接煮熟，其间轻轻推饺子防止粘锅破皮。蒸饺：不要解冻，直接排入蒸笼大火蒸熟即可食用。辣油拌饺：水饺煮好捞起。碗里放干辣椒碎，盐，白芝麻，烧热油浇香，倒入香醋，酱油，香菜搅匀倒入饺子拌吃。香炸！