STEP1、肉与皮蛋各剁碎，我常用2个皮蛋，猪肉多少随意。

STEP2、油热锅，下入切碎的肉末与皮蛋，加料酒炒2到3分钟，可以加个咸鸭蛋，味道更好)这么做是去掉肉与皮蛋的血气和石灰味，使口感更好。偷懒的话这步可以省略。

STEP3、因为女儿不喜欢姜，我把姜用工具擦成末来煮，只要不吃到姜片，就没问题。哈哈，机智如我

STEP4、把洗净的米煮开，放入炒好的肉与皮蛋末，姜末煮开，用勺子去掉泡沫。关小火边煮边搅边去沫。

STEP5、快出锅前5分钟，加少许白胡椒，加一小勺盐，加少许香油煮入味即可。

STEP6、当当当当，美味完成，肉与皮蛋完美的与米融合在一起，那个香啊不说了，我要吃粥去了，嗯嗯，多吃一碗。