STEP1、提前泡发香菇、干贝、海米。处理虾，虾头留下备用，虾身开背用料酒、少许盐腌渍20分钟。

STEP2、新买的砂锅清水浸泡一晚后，大米泡10分钟下锅（平时吃的香米，易烂。用东北米煮粥更好，米：水比例1：8。大火烧开转中小火。中途要不断用木铲搅动防止粘锅。

STEP3、粥里依次放入姜丝、干贝、海米、香菇。同步起一平底小锅，多放点油，煎虾头油，直至闻到虾油香味，用锅铲把虾头里的油、虾黄压出，虾油倒入砂锅。放入腌渍好的虾身，加适量盐、葱花出锅。配一个高邮盐蛋真是美味的不要不要的。