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潮汕虾蟹砂锅粥

2022-03-19 10:41:07

冬菜本身是咸的,最后放盐时要先尝一下咸淡。

配料表:

  • 米 (1碗(吃饭的碗))
  • 水 (1500克)
  • 虾 (500g)
  • 蟹 (6只)
  • 芹菜末 (1碗)
  • 冬菜末 (适量)
  • 姜 (1块)

详细做法:

STEP1、首先清洗和处理虾蟹,蟹去除胃、肺等寒性部位,大卸八块。虾去头去虾线,虾开成两半,虾尾不断。虾头不扔,待会熬虾油。

潮汕虾蟹砂锅粥

STEP2、芹菜不要叶子,只留茎部,切末。冬菜再切碎些,姜切片。

潮汕虾蟹砂锅粥

STEP3、锅中放油,倒入虾头小火熬煮,直到虾油红亮后,把虾头捞出,只留虾油备用。

潮汕虾蟹砂锅粥

STEP4、半锅清水(1.5升)1碗米,开大火烧开,然后盖上锅盖小火煮至粥水牛奶色,不要经常翻动哦,要不然米就碎得烂烂的。粥煮成这样颗粒分明的就可以。开大火加入虾和蟹煮熟。

潮汕虾蟹砂锅粥

STEP5虾蟹粥煮好了,加入芹菜末、冬菜末和熬好的虾油,最后加适量盐调味即可出锅啦!

潮汕虾蟹砂锅粥

STEP6、味道非常清甜

潮汕虾蟹砂锅粥

STEP7、处理虾蟹需要较多时间或喜欢吃肉的,可以买大点的虾蟹,我比较喜欢小虾小蟹,取味道为主,我更爱粥水更嫩更清爽。

潮汕虾蟹砂锅粥

STEP8、开两半的虾吃起来特别方便

潮汕虾蟹砂锅粥

STEP9、快来试试吧!

潮汕虾蟹砂锅粥

STEP10、冬菜是这一种。早餐配白粥是常备。

潮汕虾蟹砂锅粥


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