STEP1、排骨最好让卖家帮忙剁小块，洗干净备用。葱打一个葱结，姜切片。我喜欢姜的味道所以放的有点多，不喜欢的可以只放两片，但是不建议省略。

STEP2、排骨凉水下锅焯水，撇去浮沫，捞出冲洗一下。

STEP3、焯好水的排骨跟葱姜一起下锅，再加一大勺料酒，大火煮开转小火煮30分钟。

STEP4、煮排骨的时候大米淘洗两遍，加少量水浸泡。

STEP5、排骨煮好将葱姜挑出扔掉，下入大米，加盐，大火煮开5分钟，转小火30分钟，每5分钟。

STEP6、煮好粥关火撒少量胡椒粉和葱花。