热菜家常菜
生滚香菇鸡肉粥
1.米粒里拌油盐是为了让米粒更好的开花,尽量搅拌均匀,下锅时用勺子压着米粒慢慢下锅,可以防止油全部浮起来2.姜丝一定不能少,可以提鲜去腥3.泡香菇的水不要倒掉,留在粥里会很香.不要倒入全部香菇水,底部会有渣子4.鸡肉只要在粥里滚开即可,太久会老5.煮粥的水要一次加足,中途不可添冷水,实在必须添水一定要加开水
配料表：
- 白米 （1杯）
- 香菇 （5个）
- 带骨大个鸡腿或鸡胸 （1个）
- 胡萝卜 （1根）
- 青豆 （少量）
- 盐
- 白胡椒
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 鸡精
- 生姜
详细做法：
STEP1、白米提前2,3小时泡好,倒去多余水分,拌入1大勺油,1小勺盐
STEP2、鸡腿去骨切丁,骨头用刀背敲几下,用盐糖,白胡椒,几滴料酒和生抽把鸡丁腌起来
STEP3、锅内放鸡骨和泡发香菇的水,煮开水后下白米和姜丝,转文火
STEP4、开了以后不时搅拌直到米粒开花,捞出鸡骨
STEP5、下胡萝卜丁,青豆,香菇丝
STEP6、再次开花后下鸡丁,滚开即可,不要长时间煮
STEP7、用盐,鸡精调味
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