STEP1、罗非鱼治净片成两片切块，加入盐、蛋清、淀粉抓匀腌制，

STEP2、锅内下油烧热，将豆瓣酱、剁辣椒下入炒出透，再加入花椒(温水浸泡过)、泡姜粒、泡辣椒粒、泡萝卜条以及拍破的蒜瓣中火煸炒五分钟，

STEP3、掺入鲜汤，大火烧开熬五分钟调入适量胡椒粉，下入鱼头、血旺块、香菇块煮五分钟，

STEP4、再下入鱼块煮两分钟后下入葱白段和香芹杆，待鱼熟之后下入鸡精、白糖、香醋，下入芹菜叶和葱花，将鱼盛入大盆中，

STEP5、另起一锅，将红油和花椒油烧热后浇在鱼上，再撒上香菜