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番茄牛腩汤|简单又惊艳

1,务必按照步骤添加食材,尤其是盐要最后放,最大程度保护鲜味;2,如有剩汤,可留到第二天煮面;3,开始时一次加够水量,防止后期续水;4,时间宜多不易短,美食经得起等待

配料表:

  • 牛腩 (300克)
  • 西红柿 (2个)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 葱 (2段)
  • 姜 (3片)
  • 大料 (2个)
  • 桂皮 (少许)
  • 酱油 (少许)
  • 盐 (适量)

详细做法:

STEP1、牛腩不需太多,主要是喝汤(喜欢吃肉的例外)。胡萝卜是为了中和番茄的酸味,番茄要选稍软些,成熟度高些的,不至于太酸。

番茄牛腩汤

STEP2、取大碗,将牛腩放入,用开水反复烫2至3次去除血水和杂质。在烧开水,至,把放入大半水的砂锅烧热。

番茄牛腩汤

STEP3、砂锅内的水烧开后,放入牛腩、葱、姜、大料和桂皮,大火烧开后转为小火慢炖。桂皮要少放,免得破坏汤的鲜味。

番茄牛腩汤

STEP4、用开水把番茄的皮烫开,把剥好皮的番茄切成小丁备用,把胡萝卜切块备用。

番茄牛腩汤

STEP5、砂锅内的牛腩煮半小时后,加入胡萝卜烧开转小火炖煮。

番茄牛腩汤

STEP6、半小时后,加入番茄丁继续煮。

番茄牛腩汤

STEP7、半小时后,加入少许酱油继续煮。加酱油是为了让汤的颜色好看,加多了汤就黑了。

番茄牛腩汤

STEP8、半小时后根据自己的口味加入适量的盐继续煮。

番茄牛腩汤

STEP9、半小时后就可以出锅啦,全程2.5小时,汤的味道就是时间熬成的啦。

番茄牛腩汤

STEP10、盛汤牛腩绵软Q弹,番茄丁炖化至若隐若现,汤汁酸爽浓郁,颜色超级惊艳!

番茄牛腩汤


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