分享个配方：1牛腩切块泡水一到两小时（去血水），2冷水下锅去血沫（加姜片，料酒），捞出沥干水（去干净血沫后汤留着炖），3热油下锅姜片、大葱段、陈皮一块、八角一颗、桂皮一小块、少许白糖，炒出香味放入牛腩粒继续翻炒，加盐，料酒，耗油，酱油炒干出香味后加少许汤汁翻炒下转入砂锅加满汤汁（不够的话加水）4番茄去皮切碎，热油下锅炒出番茄色，加少量水熬出番茄汁盛出备用，5待砂锅汤汁少一半后加入番茄汁，加满水，继续熬至收汁即可，6最好牛腩在炖之前用高压锅炖半小时，这样就会软烂些