STEP1、鸡全腿请菜场阿姨帮忙剁成中块（带骨），拿回家洗净，沥干备用；姜切大薄片，雪菜切小断儿

STEP2、油热后，下姜片爆香后，立刻滑入鸡块；翻炒至微微变色后，烹入花雕酒，盖上锅盖蒸一下，再转小火，闷3分钟

STEP3、倒入雪菜，稍稍没过鸡块的热水，转中小火，盖锅盖，煲20分钟就行

STEP4、出锅前再多闷上5分钟，味道会更浓